Torta allo yogurt

(Per teglia da 24 cm)

Ingredienti per la base:

• 300 gr frollini al limone (Ottimini Divella)
• 100 gr Burro

Per la panna montata:

• 250 ml Panna fresca da montare
• 20 gr zucchero a velo

Per la crema di yogurt:

• 700 gr Yogurt cremoso Muller
• 22 gr Colla di pesce
• 80 gr Latte fresco intero
• 50 gr zucchero a velo
• 50 gr Limoncello

Per la gelatina:

• 250 gr acqua
• 50 gr limone
• 50 gr zucchero semolato
• 1 bustina di tortagel
• 1 pizzico di curcuna

Preparazione base:

1. Mettere i biscotti in un robot da cucina e riduceteli in polvere. Versate la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungete il burro fuso (al microonde per 1 min); mescolare bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro.
2. Spennellate con il burro una teglia da 24 cm di diametro con cerchio apribile e foderatela con carta da forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e 2 strisce di uguale misura che ricopriranno i bordi. Versate all’interno della tortiera il composto di biscotti. Livellate bene con un cucchiaio e ponetelo in freezer per 15 minuti.

Preparazione farcitura:

1. Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti circa. Poi strizzatela e aggiungetela al latte precedentemente scaldato (non dovrà raggiungere il bollore) in un pentolino, avendo cura di mescolare finché la colla di pesce non si sarà sciolta completamente. Fate raffreddare qualche minuto
2. Miontate la panna fresca aggiungendo i 20 gr di zucchero a velo per 2 min, non deve essere molto dura
3. In una terrina versate lo yogurt, lo zucchero a velo  ed il limoncello mescolare con una frusta
4. Aggiungere la colla di pesce girando velocemente con una frusta
5. Aggiungere la panna montata allo yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non far smontare la panna
6. Estraete dal frigo lo stampo con la base di biscotto ed aggiungete la crema di yogurt. Riponete in freezer per 45 min

Preparazione gel:

1. Far bollire per 2 minuti l’acqua con la curcuma e filtrare con carta filtro
2. Spremere il limone e filtrare il succo con carta da filtro
3. Mettere in un tegamino la bustina del tortagel, aggiungere lo zucchero semolato
4. Aggiungere prima una piccola quantità di acqua e mescolare bene a crema poi aggiungere il resto dell’acqua e il succo di limone
5. Portare all’ebollizione poi abbassare la fiamma e mescolare per un 1 minuto
6. Lasciarlo raffreddare qualche minuto, poi versarlo sulla torta che avrete estratto dal freezer e passatela ne frigo in frigo. Lasciatela riposare per almeno 3 ore

Variante con l'uso di anello regolabile

Regolata a 24 cm e rivestita di un anello di cartaforno fatta aderire con il burro

Unione della panna montata con lo yogurt

Versata la crema di yogurto nell'anello

Preparazione della gelatina dopo la bollitura dell'acqua e curcuma si filtra, questa è la curcuma rimasta nel filtro

E questo è il liquido filtrato

Dopo la cottura la facciamo raffreddare

La versiamo sopra la crema di yogurt

Ed eccola sformata

Ed ora si assaggia